1 Kaninchen, 1 kg
Salz, Pfeffer
2 grüne Paprikaschoten
5 Sardellenfilets
2­3 Knoblauchzehen
40 g durchwachsener Räucherspeck (z.B. Südtiroler)
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 Zweig Rosmarin oder 1 TL getrockneter
1/4 l Kalbsfond (aus dem Glas) oder Weißwein